おうちでアイシングNo６

皆さまこんにちは！

一般社団法人東日本アイシングクッキー協会代表の田中弥生です。

急に蒸し暑くなりました。熱中症にはくれぐれもご注意くださいね！

さて、今日もおうちレッスンです！！

今日は以前、おうちでアイシングNo４でお教えした、バターと卵を使わないクッキーの弟分のクッキーを作ります。

今日はアイシングはしませんが、出来上がったクッキーにアイシングしても可愛いですよ！！

－ころころココナッツボーイ－（私が命名した名前です・・。）

材料

サラダ油３５ｇ　

メープルシロップ

５０ｇ　豆乳１０ｇ　塩ひとつまみ

薄力粉８０ｇ　

片栗粉２０ｇ　

ベーキングパウダー小さじ半分

ココナッツファイン２０ｇ

豆乳１０ｇは必須です！！

サラダ油・メープルシロップ・豆乳・塩をボウルに入れて泡だて器でこする様によく混ぜる。

とろりとしたらOK

この時にｼｬｶｼｬｶと泡立てない事！

薄力粉・片栗粉・ベーキングパウダーを加えて混ぜる。

練り上げないで材料を押さえつけるように混ぜてください。

ココナッツは後から加えるので、ここでは入れません

生地が混ざったら、ラップをかけて１０分間常温で寝かせる。

こうすると生地が落ち着いて少し堅くなります。

１０分寝かせた生地にココナッツ粉２０ｇを加えゴムベラでさっくりと混ぜる。

この時も練らないで！

手のひらで手早く丸めて天板に並べ１７０°に温めておいたオーブンで

１０分焼き、その後１５０°に温度を下げて１０分焼く。（計２０分）

しっかりと焼いてください！

そうするとホロホロ食感がでます！

クッキーの表面が割れた様になるとホロホロして美味しいです！

そのコツは、①焼く温度・②生地の混ぜ方です。

しっかりと予熱をしておく事とさっくりと混ぜ合わせる事の２点に注意しましょう！！

ほんとに美味しいですよ！！ぜひ作ってみてください。